Op 13 juli 2026 publiceerde Allerhande een recept voor een broccolirijstbowl met zalm en avocadosaus in meerdere regionale kranten, waaronder Tubantia, De Stentor en Eindhovens Dagblad. Het gerecht, voor vier personen, is snel te bereiden en duurt ongeveer 20 minuten.
Het recept gebruikt 500 gram broccoli, vier middelgrote scharreleieren, drie bosuitjes, één citroen, twee avocado's, 250 gram warmgerookte zalmmoten en 200 gram koelverse sojabonen. De broccoli wordt met een fijne rasp tot rijst geraspt, beginnend bij de donkergroene roosjes en inclusief de stronk.
De eieren worden in zes minuten halfzacht gekookt, afgeschrikt, gepeld en gehalveerd. De avocado wordt gepureerd met citroensap tot een gladde saus, op smaak gebracht met peper en eventueel zout, en gemengd met citroenrasp. De zalm wordt ontveld en in stukken gebroken.
Voor de opmaak wordt de broccolirijst in kommen geschept, met sojabonen, avocadosaus, zalm en twee halve eieren per kom, en bestrooid met bosui.
