Op 3 juli 2026 publiceerde Allerhande een recept voor een filodeeg-galette met tomaten. Het gerecht bestaat uit een knapperige filodeegbodem, frisse ricotta met citroen en za'atar, en sappige tomaten. Het wordt omschreven als een zomers, zonnig gerecht.
Het recept is voor vier personen en heeft een bereidingstijd van 20 minuten, plus 25 minuten oventijd. Belangrijkste ingrediënten zijn 225 gram filodeeg (diepvries), één citroen, twee eieren, 200 gram ricotta, 1½ eetlepel za'atar, 100 gram trostomaten, 100 gram snoeptomaatjes en 60 gram ongezouten roomboter.
Bereiding: het filodeeg ontdooien, de citroenrasp maken, eieren loskloppen en mengen met ricotta, ⅔ van de za'atar en de citroenrasp. Tomaten in dunne plakken snijden, snoeptomaatjes halveren. Oven voorverwarmen op 180 °C. Boter smelten. Vellen filodeeg met boter bestrijken en overlappend tot een cirkel van 25 cm leggen. Het ricottamengsel in het midden verdelen, 4 cm rand vrijlaten. Tomaten erop leggen, randjes omslaan, bestrijken met rest boter en bakken.
